えんがわ 旬 220903-えんがわ 魚 旬
神奈川県 えんがわ 旬野菜の炭火焼き盛り合わせ 5000円 奨学金で飯を喰らうマン ヒラメ(カレイ)のえんがわの部分の身を切ったときに、縁側に 似ているということでこの名前が付いたようです。 辞書のヒラメの項目にこう書かれています 料理 ヒラメ・カレイ類のうちもっとも美味というべき魚で，すし種の白身魚として東京ではタイ以上に珍重することが多い。刺身えんがわの旬 ヒラメの旬は秋から冬にかけてですが、特に1、2月のヒラメは寒ビラメと呼ばれ、適度に脂が乗りつつ身がしまっていて非常に美味だとされています。 3月の産卵期を終えると身が痩せて美味しくなくなるため寒い季節のうちに食べるのがおすすめです。 カレイは種類によって旬が異なりますが、えんがわの素材として多く使用されるカラスガレイは4月から7月にかけてが えんがわ 魚 旬